椰蓉辫子面包

10 人做过这道菜
对于椰蓉,其实谈不上热爱,可能跟从小家里过年做年糕的馅总有椰丝有关。有些东西因为从小一直吃,所以热爱,但有些并不是,与此相同的,还有杨桃,也从来不会去买,因为堂伯家有几个果园,不是天天吃,可也并不新鲜。
但是椰蓉辫子面包,有点刷新我对椰蓉的偏见。
这样的造型恰如其分地藏起了椰蓉单独做馅乏味又松散的缺点,操作还很容易,烤的时候香气四溢,吃的时候口感松软还耐人寻味。
昨晚出炉的时候,oppa路过看到说:“今晚这面包真好看。”
“我知道啊。”
“我这样说的意思是现在就想吃。”
后来他也没吃,晾凉装好袋时,他又说:“我还是觉得面包热的好吃。”
我还真就知道他打的什么主意了:“你想吃就吃呗。”
“今晚晚餐吃了什么?”
“你吃了酸辣粉做主食。”
“哦,那不撑,我还能吃。”
于是他掰了三分一条,跟小王子一起吃了。
我始终认为,面包最好的口感,是常温放凉后密封保存的第二天,不失水,也不粘,该有的松软和嚼头都有,所以早餐,是食物最具魅力的时光,这大约也是我喜欢晚上做面包的原因吧。

用料  

面团
高粉(雪兔) 250克
温水 100克
酵母 3克
白糖 35克
全蛋液 40克
3克
黄油 10克
装饰
黄油 10克
椰蓉 10克
全蛋液 10克

椰蓉辫子面包的做法  

  1. 温水加酵母和糖溶解后,加入鸡蛋、面粉和盐揉成光滑的面团,加软化的黄油揉至能抻出薄膜,盖保鲜膜,冬天,放烤箱发酵50分钟至2倍大;

    椰蓉辫子面包的做法 步骤1
  2. 取出均分成两份,边排气边滚圆,盖保鲜膜松驰20分钟,在这过程中取一碗把装饰材料里的黄油溶解成液体;

    椰蓉辫子面包的做法 步骤2
  3. 取一个面团擀成椭圆形,刷上一层黄油,边沿保留1CM不刷以便粘合;

    椰蓉辫子面包的做法 步骤3
  4. 均匀撒上一层椰蓉,然后卷起来,尽量卷实点;

    椰蓉辫子面包的做法 步骤4
  5. 卷好捏紧收口后,拿刀从中间剖开成两股,保留顶部不切断;

    椰蓉辫子面包的做法 步骤5
  6. 把切面朝上像扭绳一样扭起来;

    椰蓉辫子面包的做法 步骤6
  7. 捏紧最后收口并卷压在底下;

    椰蓉辫子面包的做法 步骤7
  8. 都做好后码放在烤盘里,放进烤箱,底下放一盘开水,发酵20分钟;

    椰蓉辫子面包的做法 步骤8
  9. 取出,170度预热烤箱,给面包刷上一层蛋液,烤25分钟出炉。

    椰蓉辫子面包的做法 步骤9

小贴士

1、这个份量做成两股的两条辫子刚刚好;
2、不同牌子面粉吸水率不同,请根据自己的调整用量,比如±10~20克;
3、不同牌子的烤箱脾气不同,请掌握自己的烤箱脾气,若上色过快请下调温度或盖锡纸,甜面包一般低温慢烤出来的皮薄嫩黄口感软。

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

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椰蓉辫子面包的答疑

  • 朱小兔726  4个月前  
    0
    你好莉莉,温水是多少度
    作者回复 4个月前  
    40度。

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