超详细山楂棒棒糖,一做就会

11 人做过这道菜
更新一个糯米粉版本的山楂棒棒糖。以下图片均是本人实拍~

听说认真看教程的宝宝99.99%都会了,还不会的话再重复看三次!!!

山楂,又名山里果、山里红。蔷薇科山楂属,落叶乔木,其高可达6米。山楂是一种红核果类的水果,其核质硬,果肉薄,味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕,干制后可入药,是中国特有的药果兼用树种。山楂能健脾开胃、消食化滞、活血化痰,具有降血脂、血压的作用。

用料  

熟糯米粉 30g-50g
山楂 135g
白砂糖 50g
吉利丁粉 6g
适量玉米油防止粘手

超详细山楂棒棒糖,一做就会的做法  

  1. 新鲜山楂洗干净。

    超详细山楂棒棒糖,一做就会的做法 步骤1
  2. 山楂去核,

    超详细山楂棒棒糖,一做就会的做法 步骤2
  3. 加入适量的水,就是水不要太多,别超过山楂了,放锅内煮几分钟,这样方便打成泥,不要煮成糊了,煮好后还是要一个个的。

    超详细山楂棒棒糖,一做就会的做法 步骤3
  4. 沥干水份,然后打泥,如果你的破壁机打不动,就倒入适量你刚才煮山楂的山楂水,当然水越少越好,方便后边操作。

    超详细山楂棒棒糖,一做就会的做法 步骤4
  5. 然后打好的山楂泥一定要过筛。

    超详细山楂棒棒糖,一做就会的做法 步骤5
  6. 过筛后的的山楂泥加入糖了。接下来就是考验你们耐心的时候了,不断的炒山楂泥,开最小火,千万别开大火,会糊的

    超详细山楂棒棒糖,一做就会的做法 步骤6
  7. 没有规定炒多久时间,就是炒到这样铲子挂住山楂,然后可以再炒的干一些。炒的过程中时刻关注着,不要炒焦了,火太大的话关小点。

    超详细山楂棒棒糖,一做就会的做法 步骤7
  8. 直到我们炒不动山楂泥。然后我们关火。总之就是炒越干越好啦。⚠️⚠️然后关火后要等山楂泥凉一点在加入之前炒好的熟粉,如果还很热的加进去,熟粉会被糊化。(如果温度太高加入粉,成品会稍有任性,然后一点粘牙,微凉后加粉,搅拌均匀的时候有点吃力,成品口感会非常棒哦)

    超详细山楂棒棒糖,一做就会的做法 步骤8
  9. 然后放入丁吉利粉和熟粉,揉成面团。(为什么写30g-50g熟糯米粉,因为这个看你炒干的程度如果加入30g揉成面团的时候如果还是粘手那就多加点粉。下次记得再炒干点)

    超详细山楂棒棒糖,一做就会的做法 步骤9
  10. 然后揉成一个面团,我们再把面团分成10g一个的小剂子。觉得粘手的同学请手上涂点玉米油放粘

    超详细山楂棒棒糖,一做就会的做法 步骤10
  11. 揉成10g一个小剂子 团圆

    超详细山楂棒棒糖,一做就会的做法 步骤11
  12. 取出自己喜欢的模具,这个小熊熊模具,某宝有,自己找一下,实在找不到的可以问我。

    超详细山楂棒棒糖,一做就会的做法 步骤12
  13. 然后把10g一个的面团揉揉圆按到模具里面去。这个步骤只是定一下型,还得拿出来烘干的。

    超详细山楂棒棒糖,一做就会的做法 步骤13
  14. 脱模后,烘干机90度烘干5小时,烘干后还要自然晾干24小时,有时间的话多晾一天。

    超详细山楂棒棒糖,一做就会的做法 步骤14
  15. 可以看我这个图上两个颜色是炒的不一样干的成品,上面那个炒的没那么干,所以颜色深一点。下面那个炒的干,颜色淡一点。

    超详细山楂棒棒糖,一做就会的做法 步骤15
  16. 成品颜色收到各方面因素影响,所以不要纠结。

    超详细山楂棒棒糖,一做就会的做法 步骤16

小贴士

模具某宝有,普通别的模具都可以,实在找不到可以找我。

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超详细山楂棒棒糖,一做就会的答疑

  • 包伟奇  4个月前  
    29
    楼主微信多少
    作者回复 4个月前  
    你好 hfback
  • 有你们我很幸福宝贝  6个月前  
    16
    能不能说的详细点?
    作者回复 3个月前  
    详细版已更新
  • 幸运de安mm  1个月前  
    1
    请问这个进模具后多久脱模呢?脱模一直脱不下来!!!是什么原因呢?
    作者回复 23天前  
    太软了吧?
  • 1-496  2个月前  
    1
    吉利丁粉换成吉利丁片可以吗
    作者回复 2个月前  
    可以的 一样的
  • 乖巧宝小可  1个月前  
    0
    您好 在国外没有这个磨具用啥可以代替?
    作者回复 23天前  
    可以选自己喜欢的任何模具
  • 古古小壳子  1个月前  
    0
    没有烘干机做不了吗?
    作者回复 23天前  
    烤箱可以
  • yi懿  1个月前  
    0
    没有烘干机,可以用烤箱烘干吗?
    作者回复 23天前  
    可以的
  • 那西蓝花  26天前  
    0
    糖棒棒什么时候放呀
    作者回复 23天前  
    可以最后的时候插进去
  • winner逸男  25天前  
    0
    你好,没有烘干机怎么办?
    作者回复 23天前  
    烤箱
  • 手机用户9248_u1zd  2个月前  
    0
    小棒棒放好后 再放烤箱烤吗?
    作者回复 2个月前  
    完成后再插棍子哦

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