自己做蛋卷,香、酥、脆,好吃停不住

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一晃这么多年过去了,我很久都没有吃过小时候那种蛋卷了。现在我自己在家就能做。不得不说,蛋卷这种小零食,真的是男女老少都比较喜欢吃的呀!我自己做的蛋卷,又香、又酥、又脆,咬一口,好吃得掉渣渣噢!真正实现,随时随地,想吃就做啦!

好了,废话不提,下面进入正题。   

原料: 鸡蛋 ( 中等大小的鸡蛋 不要用太小的土鸡蛋) 5个;食用油 (不要用味道太重的花生油等) 100g;糖粉  50-60g (以自己口味来放糖粉);低筋面粉 110g;盐 一点点;香草精华 适量;熟黑芝麻 适量。

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用料  

看步骤

自己做蛋卷,香、酥、脆,好吃停不住的做法  

  1. 取一个干净的大碗,放入食用油、糖粉、盐,搅拌均匀。

    自己做蛋卷,香、酥、脆,好吃停不住的做法 步骤1
  2. 打入鸡蛋,搅拌均匀。
    注意:打入一个鸡蛋搅拌均匀后再打入下一个,这样充分搅拌均匀。

    自己做蛋卷,香、酥、脆,好吃停不住的做法 步骤2
  3. 放入香草精华,搅拌均匀。

    自己做蛋卷,香、酥、脆,好吃停不住的做法 步骤3
  4. 放入低筋面粉,搅拌均匀。
    注意:面粉有颗粒不用担心,最后会过筛。

    自己做蛋卷,香、酥、脆,好吃停不住的做法 步骤4
  5. 将做好的混合物过筛,搅拌成细腻、均匀的面糊。

    自己做蛋卷,香、酥、脆,好吃停不住的做法 步骤5
  6. 放入黑芝麻,搅拌均匀。放一边待用。

    自己做蛋卷,香、酥、脆,好吃停不住的做法 步骤6
  7. 准备好蛋卷机。这种小机器网购很方便,几十元到一二百元都有,建议选质量好一点的。如果喜欢吃蛋卷,家里可以有一个。这种机器在家里厨房燃气灶上即可使用。(有点类似摊煎饼的平底大铁片,不过蛋卷机是两片,是有盖子的。)

    蛋卷机里配套的卷蛋卷的棍子也准备好。

    自己做蛋卷,香、酥、脆,好吃停不住的做法 步骤7
  8. 用一个普通汤勺,取蛋卷面糊适量。

    自己做蛋卷,香、酥、脆,好吃停不住的做法 步骤8
  9. 放燃气灶上,预热蛋卷机,开最小火。将取好的一勺面糊放在机器最中央,然后盖好盖子。保持最小火,待约1分钟左右,略金黄成型后,就可以翻面了。
    注意:蛋卷机翻面比较方便,不用打开盖子,直接把机器换一面放灶上就可以了。

    自己做蛋卷,香、酥、脆,好吃停不住的做法 步骤9
  10. 另外一面也是在灶上待约几十秒,就可以了。

    自己做蛋卷,香、酥、脆,好吃停不住的做法 步骤10
  11. 用配套的棍子,卷紧卷好。不要烫手噢!

    自己做蛋卷,香、酥、脆,好吃停不住的做法 步骤11
  12. 蛋卷一个一个都卷好啦!

    提醒一下,做蛋卷呢,没有什么技术含量,只要按照步骤,越做越熟练。如果蛋卷皮做得太生,皮太软,卷的时候就卷不起来。所以一般来说,容易出现的问题是皮做得过头,太硬,最后就是一卷就碎,就破。

    自己做蛋卷,香、酥、脆,好吃停不住的做法 步骤12
  13. 如图示,这个蛋卷皮做得颜色太重,有些过头。

    自己做蛋卷,香、酥、脆,好吃停不住的做法 步骤13
  14. 皮比较硬。

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  15. 一卷就碎掉咯!失败哈!做的时候慢慢来,熟能生巧,就能做好蛋卷了!

    自己做蛋卷,香、酥、脆,好吃停不住的做法 步骤15
  16. 来来来,蛋卷排排坐,吃果果!

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  17. 呐,吃一根,酥掉渣!好吃不停口!(做好的蛋卷用保鲜袋密封,一个星期之内吃完就行。)

    好了,写到这儿,在家做蛋卷就是这些啦!不过有些朋友总会说,那我要是没蛋卷机怎么办?我就是不想买蛋卷机能做吗?

    能!当然能!用平底不粘锅呗。这有什么难的,看好了......

    自己做蛋卷,香、酥、脆,好吃停不住的做法 步骤17
  18. 准备一个摊煎饼的小推子。这玩意儿很方便,自己拿筷子什么的做一个或者买一个现成的都行,买的话1-2元钱不等吧。

    自己做蛋卷,香、酥、脆,好吃停不住的做法 步骤18
  19. 平底锅放灶上,锅里不用放油,也不要开火。取一勺蛋卷面糊。

    自己做蛋卷,香、酥、脆,好吃停不住的做法 步骤19
  20. 放锅子中心。

    自己做蛋卷,香、酥、脆,好吃停不住的做法 步骤20
  21. 用小推子推开,尽量推均匀。

    自己做蛋卷,香、酥、脆,好吃停不住的做法 步骤21
  22. 开火,火调最小,慢慢烙吧。烙完一面,再烙另外一面。

    自己做蛋卷,香、酥、脆,好吃停不住的做法 步骤22
  23. 然后用筷子卷起来,就大功告成了!

    提醒一下,平底锅做的和蛋卷机做的蛋卷皮有些不一样。个人觉得,蛋卷机做的更酥脆。但平底锅做的随意一些,烙得润一点或者脆一点,都看自己喜好。

    自己做蛋卷,香、酥、脆,好吃停不住的做法 步骤23
  24. 蛋卷啊蛋卷,好吃停不住!

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自己做蛋卷,香、酥、脆,好吃停不住的答疑

  • 手机用户1415_b395  2年前  
    3
    不放香草精华可以么?
    作者回复 2年前  
    可以,但我放的是有香草籽的那种好一点的精华,你也可以剖开香草豆荚放籽进去。
  • amei72587厨娘  2年前  
    2
    你好,煎锅可以吗
    作者回复 2年前  
    平底不粘锅,看我步骤写了哈
  • 高傲的灰姑娘  2年前  
    1
    我要买蛋卷机,求推荐

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